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中國人的飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪習(xí)慣有煎、炸、烹、煮、炒等等，調(diào)料豐富而味道濃郁，油煙就成了廚房不好解決的問題，廚房裝修的通風(fēng)設(shè)計是一個很重要的方面。

在建筑設(shè)計當(dāng)中，廚房一般設(shè)計在南北朝向房子的北面。在南方的家居建筑中，有一個獨特的景象——無煙灶臺，無煙灶臺源于在原來居民房子不太寬裕的情況下，既擴(kuò)大了廚房空間，又能解決排油的問題（以前的家居建筑很少有排煙道），抽油煙的效果非常好，但油煙直接排放出去對環(huán)境影響較大，不利于城市空氣質(zhì)量環(huán)保。當(dāng)冬天刮北風(fēng)的時候，抽油煙效果就不很好了，甚至倒灌入房內(nèi)。

　　現(xiàn)在新的小區(qū)樓盤都專門設(shè)立了煙道，解決廚房通風(fēng)的問題。煙道排油煙既沒有北風(fēng)逆吹的影響，也沒有室外環(huán)境的直接污染。但是排煙的效果卻一直是一個比較大的問題，一般油煙抽到煙道內(nèi)后，煙道里的空氣是靜止的，不流通的，沒有一個向上流動的壓力或從上往下的吸力把油煙排向天空。做飯的時候大家都開著油煙機(jī)排氣，油煙聚集在煙囪里上竄下竄，以至于抽油煙機(jī)關(guān)了以后，混合串味了的油煙又慢慢滲回到廚房里來。在目前的情況下，要在抽油煙機(jī)的出口一端裝上自動止回閥裝置，并且抽油煙管道與煙道口要連接密實，不要留有空隙，防止油煙倒?jié)B過來。在建筑物頂端有一臺軸流風(fēng)機(jī)向天空方向抽氣，讓空氣流通起來排到天空中。

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風(fēng)管的安裝

1、技術(shù)要求，明裝水平度 每米≤3mm ，總偏差≤20mm；垂直度每米≤2mm，總偏差≤20mm；暗裝，位置應(yīng)正確，無明顯偏差。

2、安裝順序：先干管后支管，安裝方法：根據(jù)實際情況確定。

可以在地面上連成一定的長度，然后整體吊裝，一般可接長至10--12米左右，用倒鏈或升降機(jī)將風(fēng)管吊到支架上（比較重的風(fēng)管），也可以把風(fēng)管一節(jié)一節(jié)地放在支架上逐節(jié)連接。

3、風(fēng)管穿越需要封閉的防火防爆的墻體或樓板時，應(yīng)設(shè)預(yù)埋管或防護(hù)套管，其鋼板厚度不應(yīng)小于1.6mm，風(fēng)管與防護(hù)套管之間，應(yīng)用不燃且對人體無危害的柔性材料封堵。

4、復(fù)合材料風(fēng)管接縫應(yīng)牢固，無孔洞和開裂，風(fēng)管系統(tǒng)安裝完畢后，應(yīng)按系統(tǒng)類別進(jìn)行嚴(yán)密性檢驗。

風(fēng)閥的安裝

1、風(fēng)閥安裝前應(yīng)檢查框架結(jié)構(gòu)是否牢固，調(diào)節(jié)制動、定位等裝置是否準(zhǔn)確靈活。

2、風(fēng)閥的安裝同風(fēng)管的安裝，徐匯區(qū)排油煙管道加工，將其法蘭與風(fēng)管或設(shè)備的法蘭對正，加上密封墊片，上緊螺栓，使其與風(fēng)管或設(shè)備連接牢固嚴(yán)密。

3、風(fēng)閥安裝時，應(yīng)使閥件的操縱裝置便于人工操作，其安裝方向應(yīng)與閥體外殼標(biāo)注的方向一致。

4、安裝完的風(fēng)閥，應(yīng)在閥體外殼上有明顯和準(zhǔn)確的開啟方向，餐館排油煙管道加工，開啟程度的標(biāo)志。

防火閥的易熔件應(yīng)安裝在風(fēng)管的迎風(fēng)側(cè)，其熔點溫度應(yīng)符合設(shè)計要求。

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