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廚房主要功能間的特點和具體通風(fēng)需求

廚房各功能間的特點和具體通風(fēng)。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點區(qū)域。

烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴重的，需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

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廚房抽排通風(fēng)系統(tǒng)方案中廚房的通風(fēng)問題很重要，如果沒有通風(fēng)，廚房的油煙氣味就很大，會影響我們的身體健康，那么具體該怎么做比較好，下面讓一鍵一家小編告訴你從哪開始：

一是要注重通風(fēng)設(shè)施的使用，通風(fēng)是廚房設(shè)計的基本要求，是保證戶內(nèi)衛(wèi)生的重要條件，也是保證人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、抽排油煙機都是必要的設(shè)備。抽排油煙機般安裝在煤氣灶上方70厘米左右，選擇抽排油煙機的造型、色彩應(yīng)與廚柜的造型色彩統(tǒng)一考慮，金山區(qū)通風(fēng)管道制作，以免造成不和諧。

二是要合理使用房間隔斷。與廳、室相聯(lián)的開敞式廚房要搞間隔，可用吊柜立柜做隔斷，裝上玻璃移動門。盡量使油煙不滋室內(nèi)。

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